문어 삶는법 문어 자주 먹는데 부드럽게 삶기가 어렵더라구요몇분간 삶으면 되고 질기지 않게

좋은 질문이에요 문어는 삶는 방법에 따라 부드럽게도, 질기게도 달라지거든요.

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✅ 문어 부드럽게 삶는 핵심 포인트

1. 손질 먼저

• 내장, 눈, 부리 제거 → 굵은 소금으로 껍질을 문질러 미끈거림 제거 후 깨끗이 씻기.

• 문어 다리를 3~4번 데쳐 말아주기 (끓는 물에 넣었다 뺐다) → 모양이 예쁘게 잡힘.

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2. 삶는 물 준비

• 물 + 소금 약간 + 양파/대파/마늘/통후추/생강 넣고 끓여 잡내 제거.

• 맛을 더하고 싶으면 소주나 청주 약간 넣기.

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2. 삶는 시간

• 작은 문어 (1kg 이하): 20~25분

• 큰 문어 (2kg 이상): 30~40분

• 젓가락으로 다리 굵은 부분 찔러서 쑥 들어가면 익은 것.

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2. 질기지 않게 하는 법

• 센 불 → 끓기 시작하면 중약불 유지 (너무 센 불은 단백질이 수축해 질겨짐).

• 다 삶은 후, 뚜껑 덮고 뜨거운 물에 10분 정도 두기 → 여열로 속까지 부드럽게.

• 찬물에 바로 담그면 질겨지니 상온에서 식히기.

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✅ 맛있는 문어 추천

• 제철 산문어 (가을~겨울이 최고): 살이 단단하고 달큰한 맛.

• 남해안 문어: 육질이 쫄깃하면서도 담백해 인기.

• 포르투갈산·모로코산 수입문어: 국내 유통 많고 가격이 비교적 저렴, 살짝 부드럽지만 풍미는 국산보다 약함.

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정리하면:

손질 후 데치기 → 향신 재료 넣은 물에 중불로 20~30분 삶기 → 뜨거운 물에 10분 두기 → 자연 식힘 이 부드러운 문어 비법이에요.

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